Morrendo por um gole de sumo?

Um dos biomarcadores mais importantes do nosso corpo é o nível de açúcar no sangue. É um sinal crucial para a nossa saúde geral, pois mede a quantidade de glicose na nossa corrente sanguínea ( a principal fonte de energia para o nosso corpo). Mas quando os níveis são muito altos ou muito baixos, pode causar diversos problemas de saúde. A hiperglicemia (alto nível de açúcar no sangue), pode ter como causa numa variedade de coisas, como:

• stress,

• estilo de vida sedentário,

• más escolhas alimentares.

Neste artigo, concentramo-nos no último ponto: más escolhas alimentares.

Imagem 1: Escolhas alimentares por Karolina Grabowska

Quais os alimentos que podem aumentar o açúcar no sangue?

Já todos sabemos que comidas processadas e bebidasaçucaradas aumentam os níveis de açúcar no sangue. Isto acontece porque estesalimentos são contêm entre os seus ingredientes os chamados “açúcares líquidos”como o xarope de milho, mel, aspartame, e agave por exemplo. É essencial evitá-lose consumi-los com moderação.

Agora o que muitos não sabem ainda é o porquê destesaçúcares serem ainda mais prejudiciais para o nosso corpo do que o açúcarbranco que consumimos frequentemente em tudo o que são sobremesas ou snacks.

Estes “açúcares líquidos” são nada mais nada menos do que frutose. “Mas a frutose não vem da fruta? É saudável então, certo?”

Imagem 2: Tigela de frutas porJo Sonn

Errado. A frutose está presente nas frutas sim, mas não é saudável se não for consumida na fruta em si. Já um sumo de laranja natural pode ser bastante prejudicial. Descubra o porquê mais à frente neste artigo.

Quais são os riscos?

Diversos estudos relacionam uma alta ingestão de frutose a uma diminuição na sensibilidade à insulina e aumento do risco de diabetes tipo 2. Além disso a ingestão frequente de bebidas açucaradas está ligada à doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA). Porque estas bebidas ricas em frutose são consumidas num curto período de tempo. 

Vários orgãos como o pâncreas, intestino e fígado processam o açúcar digerido na sua forma sólida ao longo de toda a cadeia alimentar. Mas o fígado é o único órgão que processa os açúcares líquidos. Estes entram na corrente sanguínea de forma quase imediata e como não são acompanhados de fibra e/ou proteína, são absorvidos rapidamente sobrecarregando o fígado num curto espaço de tempo. 

Quanto mais alargado for o tempo de ingestão de açúcares, menos sobrecarga sofrem os órgãos que o processam.

Imagem 3: Fígado gordo por Getty Images

Além disso, quando a frutose consumida é maior do que o fígado pode armazenar como glicose, a frutose extra é convertida em gordura. Parte dessa gordura é armazenada no fígado, o que pode levar a inflamação, resistência à insulina e fígado gordo.

O perigo de um sumo de laranja:

Existem frutas com maiores quantidades de açúcar do que outras. A banana e as uvas por exemplo têm mais glicose do que uma tangerina. No entanto, não se deve evitar comer estas frutas, em vez disso, deve estar ciente de como afetam a sua glicose, para que possa descobrir como consumi-los de maneira diferente, como combiná-los com proteínas, fibras ou gorduras ou consumi-los em menor quantidade.

Imagem 4: Sumo de laranja por Greg Rosenke

Outro alimento inesperado que pode aumentar os níveis de açúcar no sangue é o sumo de laranja. Tem um pico médio de glicose de 40 miligramas por decilitro. O sumo de frutas é algo que o Dra. Cassey Means aconselha evitar porque é essencialmente açúcar líquido. Nas máquinas de fazer sumos ficam retidas a casca e polpa das frutas (que contém fibra) passando para o copo somente o sumo com frutose (açúcar). Esse açúcar, como não está acompanhado pela fibra, entra diretamente na corrente sanguínea sendo processado pelo fígado. Ora sendo somente o fígado a processar o açúcar líquido, fica sobrecarregado podendo entrar em falência e causando problemas hepáticos graves.

Como contornar a situação?

Se prolongarmos o tempo de consumo da bebida à base de frutose e adicionarmos alguma fibra, proteína ou gordura, podemos reduzir significativamente as consequências da frutose no sangue. Isso acontece porque as fibras e proteínas que acompanham a frutose criam uma espécie de “barreira” à sua rápida absorção, conduzindo-a por todo o trato digestivo para que seja absorvida em mais tempo por diversos órgãos.

Imagem 5: Pico de glicose (adaptado de @glucosegoddess)

Então devo parar de comer fruta?

NÃO! A fruta deve ser consumida regularmente pois é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes essenciais à nossa saúde e bem-estar. O que deve fazer é comer essa fruta com casca (preservando a fibra natural da fruta), ou consumir a fruta acompanha de alimentos ricos em fibra e proteína como o iogurte com sementes de chia, ou um punhado de frutos secos por exemplo